طرز تهیه کیک خرچنگ

برای مدت طولانی، خرچنگ‌ها خطرناک تلقی می‌شدند و فقط به مقدار کم مصرف می‌شدند. بومیان آمریکا اولین مردمی بودند که خرچنگ آبی را به عنوان غذا تهیه کردند، اما تا سال 1930 بود که کیک خرچنگ برای اولین بار در کتاب آشپزی توسط کرازبی گیگ معرفی شد. راه‌های زیادی برای پختن خرچنگ و سرو آن‌ها به‌عنوان شیرینی وجود دارد.

فواید خرچنگ برای سلامتی

خرچنگ سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، سلنیوم و پروتئین است. سلنیوم متابولیسم را افزایش می دهد و از سیستم تیروئید حمایت می کند. خرچنگ همچنین حاوی B2 است که از سلامت گلبول های قرمز خون حمایت می کند و به بدن در تجزیه کربوهیدرات ها کمک می کند. ویتامین B12 می تواند از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کرده و به عملکرد مغز کمک کند.

انواع گوشت خرچنگ

خرچنگ آبی تنها نوع گوشت خرچنگی نیست که پخته می شود. در حالی که خرچنگ آبی شور است و پاهایش از بقیه بدنش خوش طعم تر است، خرچنگ برفی شیرین است و به عنوان چهار پا و یک پنجه سرو می شود. شاه خرچنگ پر از گوشت سفید روشن است و شکستن پوسته آن از شکستن خرچنگ برفی دشوارتر است. خرچنگ Dungeness شبیه خرچنگ آبی است، در تمام طول سال سرو می شود و طعمی شاداب و پوسته پوسته دارد. خرچنگ سنگی به عنوان یک پنجه سرو می شود و به عنوان یک غذای لذیذ پوسته پوسته در نظر گرفته می شود.

تاریخچه خرچنگ آبی

خرچنگ آبی در آب های چساپیک به وفور یافت می شود و آنها شکارچی گونه های دیگر ماهی هستند. قبل از اینکه مریلند به خاطر دستور پخت کیک خرچنگ شناخته شود، خرچنگ های آبی از قبل در وعده های غذایی گنجانده شده بودند. در دهه 1600، اروپایی‌ها و بومیان آمریکا خرچنگ‌های آبی زیادی می‌خوردند، زیرا آب‌های آن‌ها بسیار پرجمعیت بود، بنابراین آنها همیشه در دسترس بودند و خانواده‌ها از طعم آنها لذت می‌بردند.

طرز تهیه کیک خرچنگ

عناصر:

• 1 فنجان خرده نان چاشنی شده
• 2 عدد پیاز سبز
• فلفل قرمز شیرین 1 عدد
• 1 تخم مرغ بزرگ، زده شده
• 1/4 فنجان سس مایونز
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
• 1 قاشق غذاخوری فلفل کاین
• 12 اونس گوشت خرچنگ
• 1 قاشق غذاخوری کره

1/3 خرده نان را با پیاز سبز خرد شده، فلفل قرمز، تخم مرغ، سس مایونز، آب لیمو، کاین و پودر سیر مخلوط کنید. خرچنگ را با مخلوط ترکیب کنید. خرده های نان باقی مانده را در یک کاسه قرار دهید. یک مشت از مخلوط را بردارید و به شکل گلوله های متوسط ​​در آورید و سپس آنها را در کاسه خرده نان فرو کنید. کره را روی ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کیک های خرچنگ را روی ماهیتابه قرار دهید و هر طرف آن را تا قهوه ای طلایی بپزید.

چرا آرد سوخاری مهم است

کیک های خرچنگ زمانی ایجاد شدند که مردم متوجه شدند آرد سوخاری طعم ماهی قوی را از غذا می گیرد. آنها به ترکیب همه مواد کمک می کنند تا یک خمیر سفت تشکیل شود که باعث ترد شدن رویه می شود. بدون آرد سوخاری، خرچنگ خیلی مرطوب است و بافت خود را حفظ نمی کند.

چرا لیمو یک عنصر کلیدی است؟

لیمو به عنوان یک ماده در بسیاری از غذاهای دریایی استفاده می شود. طعم خرچنگ را غنی می کند و بقیه گیاهان را با گوشت همراه می کند. نمک اسیدیته لیمو را خنثی می کند و آن را به یک جفت خوشمزه تبدیل می کند. شیرین، شور، مرزه و اسیدی اجزای اصلی هر وعده غذایی هستند و این به ویژه در مورد وعده های غذایی خرچنگ صدق می کند.

مخلفات برای خرچنگ

از آنجایی که خرچنگ یک وعده غذایی نسبتاً سبک است، شامل چند غذای جانبی مانند کلم بروکسل بوداده، کنگر بخارپز شده با سیر، تخم مرغ شیطان، سالاد سزار یا پیاز کاراملی شده به خوبی با خرچنگ جفت می شود و غذا را کامل می کند.

سس آب لیمو

خرچنگ و خرچنگ معمولاً با سس لیمو در کنار آن سرو می شود. سس غوطه ور از کره ذوب شده، آب لیمو، جعفری و سیر خرد شده ساخته شده است. سس معمولاً در کناره سرو می شود تا بتوانید گوشت خرچنگ را در آن فرو کنید. به گوشت خرچنگ از قبل شیرین طعم بیشتری می بخشد.

خرچنگ به خوبی با گیاهان جفت می شود

خرچنگ به خوبی با آویشن، جعفری، پونه کوهی، پیازچه، رزماری، دانه خردل و گشنیز جفت می شود. می توانید از مقادیر کمی پونه کوهی، آویشن و رزماری برای ایجاد طعم فوق العاده ای استفاده کنید. مقدار کمی با سبزی ها بسیار مفید است و همه آنها نت های خوش طعمی را به گوشت خرچنگ می آورند.

حقایق جالب درباره خرچنگ ها

• بیش از 4500 گونه خرچنگ وجود دارد.
• آنها به پهلو شنا می کنند.
• خرچنگ ها همه چیزخوار هستند.
• آنها اغلب به دلیل پاهایشان به عنوان 'عنکبوت های دریا' شناخته می شوند.
• خرچنگ عنکبوتی ژاپنی بزرگترین خرچنگ جهان است.
• آنها از شقایق به عنوان استتار استفاده می کنند.