نکاتی برای ساخت بهترین فوکاچیا

فوکاچیا نان مناسبی برای پخت خانگی است. این نان مخمری ساده ایتالیایی دارای پوسته نازک و ترد حاصل از پخت با حرارت بالا و روغن زیتون غنی و یک خرده نرم و باز است. در حالی که دستور العمل اصلی ساده است، می توانید بر اساس آن فوکاچیا را خودتان درست کنید. هر چیزی از سبزی و سیر گرفته تا پستو و آجیل کاج را روی آن قرار دهید. با چند ماده و مراحل ساده می توانید این نان خوش طعم و همه کاره را در خانه نوش جان کنید.

مواد لازم و نکاتی برای شروع

فوکاچیا برای داشتن نسبت ایده‌آل خرده به پوسته به تابه‌ای پهن و کم عمق نیاز دارد. استفاده از یک تابه استاندارد 18 در 13 اینچی بهترین نتایج را برای این دستور ارائه می دهد. مواد لازم عبارتند از 6 ¼ فنجان آرد نان، 10 گرم یک ماده خمیر کننده، یک پیمانه شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر، 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، و نمک دریایی پوسته پوسته برای آخرین طعم ها. برای بهترین فوکاچیا، از آرد ارگانیک محلی استفاده کنید که هم جوانه گندم و هم سبوس دارد. با ترکیب آرد با 2 ½ فنجان آب با دمای اتاق شروع کنید و آنها را با دست یا با سرعت کم با همزن برقی مخلوط کنید. سپس سایر مواد از جمله مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید.

خمیر را بپوشانید، استراحت دهید و در یخچال بگذارید

روی خمیرتان را بپوشانید و بگذارید خودش بماند. بسته به دستور پخت، زمان و روش افزایش متفاوت است. با این حال، نگهداری خمیر در یخچال بهترین نتایج را به همراه دارد زیرا باعث بهبود خرده نان می‌شود و فرآیند تخمیر آهسته‌ای را امکان‌پذیر می‌کند که طعم غنی‌تری ایجاد می‌کند. بهتر است خمیر خود را حداقل 8 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید.

کدهای تقلب gta san andreas ps4

خمیر خود را خالی کرده و روی سینی فر قرار دهید

خمیر خود را از یخچال خارج کنید. تابه خود را با ریختن حداقل 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی تابه و ماساژ دادن آن در گوشه ها و سوراخ ها با انگشتان دست یا پارچه آشپزخانه آماده کنید. خمیر خود را بردارید و با استفاده از یک کاردک بزرگ خمیر را تا کنید تا پف کند. چند بار قبل از انتقال به ظرف آماده شده این کار را تکرار کنید.

بگذارید ور بیاید، بپزید، در روغن زیتون بپوشانید و بپزید

خمیر را روی تابه آماده شده خود بلند کرده و روی خودش بریزید. خمیر خود را با روغن زیتون بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید. این به گلوتن اجازه می‌دهد تا شل شود و بافت داخلی مرطوبی را که می‌خواهید در فوکاسیای خود ایجاد کنید. پس از استراحت خمیر، یک قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون را روی خمیر خود بریزید و به آرامی با نوک انگشتان خود فشار دهید و صاف کنید تا گودی ایجاد شود. فوکاچیا را بلافاصله پس از ایجاد گودی در دمای 450 درجه به مدت 25-35 دقیقه بپزید. شما می خواهید به رنگ طلایی و عمیق در بالا و پایین تیره برسید. این اجازه می دهد تا برای بیرونی ترد مورد نظر.

چگونه بفهمیم خمیر فوکاچیا به اندازه کافی استراحت کرده و پف کرده است

هرچه این افزایش بیشتر باشد برای نان شما بهتر است. طلوع های طولانی طعم های غنی تر و عمیق تری ایجاد می کند. بالا آمدن یخچال یک شبه نقطه شیرین بین سریع و آسان و آهسته و ثابت است. با این حال، برخی اجازه می دهند تا خمیر تا 48 ساعت پس از ورز دادن اولیه استراحت کند. این باعث می شود طعم ها ایجاد شوند و قندها تخمیر شوند.

نکات و عیب یابی

در طول فرآیند خمیر خود را بررسی کنید. شما می خواهید گلوتن به اندازه کافی رشد کند تا بافتی سبک و اسفنجی ایجاد کند. با این حال، مراحل ورز دادن برای فوکاچیا محدود است. این کار باعث می شود نان کاملاً باد نشود. هنگام افزودن مواد جدید، به تفاوت‌های بافت و رطوبت توجه کنید و محتوای آب را متناسب با آن تنظیم کنید.

درست کردن فوکاچیا با استارتر خمیر ترش

دستور العمل فوق یک عامل خمیر کننده را مشخص نکرده است و دلیل خوبی نیز دارد. شما می توانید از یک مخمر بسته بندی شده یا یک استارتر خمیر ترش استفاده کنید. استفاده از استارتر خمیر مایه نیاز به ور آمدن طولانی تری دارد، اما به طعم نان شما عمق و پیچیدگی می بخشد. استارتر خمیر ترش فوکاچیای شما را محکم و خوش طعم می کند، در حالی که مخمر بسته بندی شده طعمی ملایم و سبک می دهد. همه اینها به سلیقه شما بستگی دارد، اما یک استارتر خمیر ترش می تواند به فوکاچیای شما اصالت لذیذی بدهد.

ایده هایی برای سرو فوکاچیا

فوکاچیا در ابتدا در نظر گرفته شده بود که میان وعده ای برای مردم روستایی ایتالیایی باشد، اما در بسیاری از وعده های غذایی به یک غذای اصلی همه کاره تبدیل شده است. در نظر بگیرید که فوکاچیا را از نظر طول برش دهید تا نوارهای بلندی برای فرو بردن در هوموس و سایر دیپ ها ایجاد کنید، یا فوکاچیا را به صورت مکعبی برای یک میان وعده کوکتل آسان به اندازه لقمه بردارید. فوکاچیا را می توان به تنهایی خورد، اما به خوبی با سبزیجات تازه فصلی ترکیب می شود. شما همچنین می توانید با سوپ یا غذاهای تند سرو کنید و از فوکاچیا برای طعم دادن به طعم های خوشمزه دیگر استفاده کنید.

با آردها آزمایش کنید

فوکاچیا را می توان با هر آرد نانی درست کرد. برای آزمایش عالی است اگرچه آرد همه منظوره معمولی جواب می دهد، برای تغییر مشخصات طعم فوکاچیا، مخلوط کردن با آردهای دیگر را در نظر بگیرید. آرد انکیر یا اینکورن یک دانه باستانی است که طعم آجیلی و عمیقی به فوکاچیا می دهد. همچنین منبع خوبی از پروتئین است. از دیگر غلات باستانی می توان به farro و kamut اشاره کرد. هر دو گونه گندم با منشاء دریای مدیترانه و خاورمیانه هستند.

با تاپینگ ها و مخلوط ها آزمایش کنید

اینجا جایی است که می توانید واقعا خلاق باشید. هر روکشی که میل شما را غلغلک می دهد اضافه کنید. نان را گیاهی درست کنید. آن را خوش طعم کنید. شیرینش کن برخی از تاپینگ های محبوب عبارتند از زیتون، رزماری، سبزیجات، پانچتا، مریم گلی، زردچوبه و سایر ادویه ها. به یاد داشته باشید که فوکاچیا یک بوم است و بر اساس آن تزئین کنید. بوون اشتها!