مراحل ساده برای یک استیک کبابی عالی

هیچ جفت تابستانی مانند استیک و گریل وجود ندارد. بسیاری از مردم کباب کردن استیک را استرس‌زا می‌دانند، اما لازم نیست که اینطور باشد. تا زمانی که به برخی از مراحل و مفاهیم ساده پایبند باشید، کباب کردن یک استیک آبدار آسان است. پس از مطالعه و تمرین خوشمزه، در کمترین زمان ممکن استیک های عالی را میل کنید.

با برش مناسب گوشت شروع کنید

برش های محبوب عبارتند از: نوار، چشم دنده، فیله، و T-Bone. برای یک استیک با طعم ذاتی، به دنبال برش هایی با سنگ مرمر بیشتر باشید. خوشبختانه، USDA بیشتر کارها را با سیستم درجه بندی خود انجام می دهد. برش‌های Prime بالاترین درجه را دارند و پس از آن Choice و سپس Select قرار می‌گیرند. دو مورد آخر آنهایی هستند که بیشتر در سوپرمارکت ها یافت می شوند.

آیا سری xbox ارزش آن را دارد

چاشنی خود را ساده نگه دارید

هنگام کباب کردن در خانه، به یاد داشته باشید که تحت فشار سرآشپزها نیستید. در یک رستوران، به دلیل محدودیت زمانی، استیک ها را بلافاصله قبل از پختن نمک می زنند. خوشبختانه، احتمالاً زمان بیشتری برای آماده شدن خواهید داشت. با این حال، چاشنی خود را ساده نگه دارید. اگر تازه شروع کرده اید، آن را با نمک یا مخلوط نمک و فلفل ساده نگه دارید. قبل از اینکه استیک ها را یک شبه در یخچال بگذارید نمک بزنید. اجازه دادن به نمک در طول شب روی استیک شما به نرم شدن گوشت کمک می کند.

اجازه دهید گوشت بنشیند تا یک استیک لطیف تر شود

لازم نیست قبل از پختن استیک بیش از 20 دقیقه در دمای اتاق بماند، به خصوص اگر استیک چاشنی شده شما برای یک یا دو روز در یخچال بماند. اگر استیک را چاشنی کرده اید و قبل از اینکه آن را روی کباب بریزید، اجازه دهید مدتی بماند، قسمت بیرونی گوشت باید بسیار خشک تر باشد و در نهایت استیک آبدارتری را به دست می آورید.

کره بمالیم یا نه؟

چاشنی های موجود برای نشان دادن طعم داخلی گوشت بسیار کافی است، اما اگر به دنبال طعم های مختلف هستید، ممکن است مخلوط کره برای شما مناسب باشد. کره همچنین به نرم شدن هر قسمت زغالی استیک کمک می کند. برای تهیه کره گیاهی لذیذ، سبزی های دلخواه را با سیر و کره خرد شده مخلوط کنید. کره گیاهی خود را تا زمانی که نیاز به استفاده از آن روی استیک کبابی داشته باشید در یخچال نگهداری کنید. زمانی که استیک از گریل خارج شد و آبکاری شد، کره را اضافه کنید.

قبل از پختن استیک، گریل را تمیز کنید

رنده های گریل خود را با یک برس سیمی تمیز کنید تا بقایای اضافی آن پاک شود. شما نمی خواهید استیک های شما طعمی شبیه مرغ داشته باشد. رنده های گریل خود را قبل از گرم کردن با روغن نباتی پاک کنید. در حالی که تمیز کردن رنده‌های گریل پس از پختن بهترین روش است، اما اگر هنگام گرم کردن از قبل متوجه چیزی شدید، می‌توان مقداری از زباله‌ها را پاک کرد.

از دو درجه حرارت گریل خود به نفع خود استفاده کنید

گریل یک ابزار همه کاره است زیرا می توانید دو سطح دمای جداگانه را روی یک سطح دریافت کنید. سمت با دمای پایین تر، استیک شما را تا آخر پخته می کند، و سمتی که دمای بالاتری داشته باشد، گوشت را از بیرون داغ می کند. اگر از زغال سنگ استفاده می کنید، تمام زغال ها را زیر نیمی از گریل قرار دهید تا به منطقه دمایی دو رنگ مورد نیاز برسید.

استیک خود را در موقعیت مناسب کباب کردن قرار دهید

یک روش معمولی کباب کردن این است که استیک را قبل از انتقال به سمت سردتر برای اتمام پخت، از سمت گرمتر گریل شروع کنید. این روشی است که بیشتر با آن آشنا هستند. یک روش جایگزین با استیک در سمت سردتر گریل شروع می شود. هنگامی که داخل استیک تقریباً تمام شد، گوشت را به سمت گرم گریل ببرید تا قسمت بیرونی آن سرخ شود. منتظر نمانید تا کاملا پخته شود، زیرا گوشت پس از اتمام حرارت به پختن ادامه می دهد.

طرز ساخت نگهدارنده گوشواره

نگران این نباشید که استیک های خود را به دفعات زیاد ورق بزنید

عقل متعارف می گوید که شما فقط یک بار استیک را برگردانید. به نظر می رسد این تصور اشتباه، مانند آنچه در مورد چاشنی ها وجود دارد، ناشی از محدودیت هایی است که سرآشپزها در یک آشپزخانه حرفه ای با آن مواجه هستند. گوشت را به اندازه ای که می خواهید برگردانید. باعث پخت یکنواخت تر می شود. با این حال، توجه داشته باشید که انجام این کار ممکن است نشان‌دهنده گریل روی استیک را کاهش دهد.

از دماسنج استفاده کنید

دست‌های باتجربه کباب‌پز گوشت‌ها را لمس می‌کنند تا پخته بودن آن را بررسی کنند، اما این کار در محیط آشپزخانه که برش‌های گوشت خریداری‌شده از درجه و ویژگی مشابهی برخوردار هستند، قابل اعتمادتر است. برای بقیه، از دماسنج استفاده کنید. استیک های خود را تا حد آماده شدن مناسب بپزید. استیک پخته شده کمیاب تقریباً 120 فارنهایت (49 درجه سانتیگراد) است. یک استیک متوسط ​​پخته شده حدود 140 فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) است، و یک استیک که خوب پخته شده است در همسایگی 160 فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) است.

استیک را استراحت دهید

روش مرسوم پخت استیک معمولاً شامل استراحت دادن به استیک برای سفت شدن گوشت است. اجازه دهید استیک 5-10 دقیقه قبل از سرو بماند. با این حال، اگر استیک را به روش جایگزین بپزید، نیازی به استراحت طولانی مدت به گوشت نخواهید داشت. اجازه دهید استیک حداکثر 5 دقیقه بماند.