روش های ساده برای تهیه ترشی

تاریخچه ترشی به بیش از 4000 سال قبل باز می گردد، در زمان بین النهرین باستان. امروزه، بسیاری از فرهنگ ها آنها را تطبیق داده اند و ترجیحات و طعم های خود را اضافه کرده اند. علاوه بر این، ترشی ها به دلیل فواید سلامتی خود از جمله بهبود سلامت روده و احتمالاً کاهش گرفتگی عضلات نیز شناخته شده اند. اگرچه آنها به نمک زیادی نیاز دارند، ماده‌ای که این روزها بسیار مورد سوء استفاده قرار می‌گیرد، اما جای تعجب نیست که چرا این میان‌وعده در طول اعصار دوام آورده است.

نان و کره ترشی

در حالی که برخی از مردم تصور می‌کنند که نام ترشی‌های نان و کره به دلیل طعم آن‌ها بوده است، اما آنها به دوران رکود برمی‌گردند، جایی که ترشی بین دو تکه نان سفید کره‌ای یکی از مواد اصلی در دسترس بود. ساندویچ ترشی نان و کره یک میان وعده معمولی بعد از ظهر بود. این روزها، آنها یک همراه خوشمزه و شیرین برای همبرگرها و هات داگ هستند.

طرز تهیه ترشی نان و کره

روی خیارهای خلال شده، پیاز زرد و سیر را به همراه فلفل دلمه ای قرمز و سبز دانه دار نمک بپاشید. آنها را با چند فنجان یخ بریزید و بگذارید چند ساعت بماند و سپس کمی با آب سرد بشویید. مخلوط را بین شیشه های کنسرو شیشه ای تقسیم کنید و کنار بگذارید. یک فنجان سرکه سیب را با 1-2/3 فنجان شکر، 1/2 قاشق چایخوری دانه کرفس و زردچوبه آسیاب شده و 1-1/2 قاشق چایخوری دانه خردل قهوه ای را در یک قابلمه بجوشانید. مخلوط را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید خنک شوند قبل از اینکه چند هفته در یخچال نگهداری شوند.

درست کردن قرقره های ترد

خیارشورها خیارهای کوچکتری هستند که می توانید از آنها برای تهیه ترشی ترد استفاده کنید. یکی از دستور العمل های ساده این است که غوره ها را در یک ظرف حاوی نمک دریا در طول شب قرار دهید تا رطوبت آن خارج شود. روز بعد، آنها را با مقداری دانه خردل، دانه فلفل، یک حبه سیر ورقه شده، 2 قاشق چایخوری شکر و دو عدد کرفس و برگ بو، در یک شیشه کنسرو داغ بریزید. آب و سرکه هر کدام را ۲ پیمانه بجوشانید و مخلوط داغ را روی غوره ها بریزید. سپس محتویات را ببندید و به مدت 2 هفته در جای خنک نگهداری کنید تا خشک شوند.

انتشار عالی فصل 2

ترشی لیمویی از مد افتاده

ترشی آهک یا هیدروکسید کلسیم جزء اصلی دستور العمل های قدیمی ترشی خانواده است. چند روز طول می کشد تا این رقم ببندد، اما این یک روش عالی برای برداشت زیاد خیار یا خیارهای زیاد است. دانه های خیار را قبل از برش به صورت نوارهای سرخ شده خارج کنید. علاوه بر نمک و آهک، به سرکه، دانه خردل، دانه کرفس، میخک آسیاب شده و چوب دارچین نیاز دارید.

طرز تهیه ترشی لیمو ترشی

7 پوند خیار را با 2 گالن آب سرد و 2 فنجان لیمو ترشی ترکیب کنید، هم بزنید تا آهک حل شود. خیارها را به مدت 24 ساعت خیس کنید. آبکش کنید، بشویید و دوباره 24 ساعت دیگر در آب خالص خیس کنید. سپس ترشی لیموترش را در مخلوطی از حدود 4 پوند نیشکر، 2 پیمانه آب و سرکه، خردل، کرفس، میخک، یک چوب دارچین و یک قاشق غذاخوری نمک کوشر بجوشانید. یک ساعت بجوشانید، سپس می توانید.

ترشی شوید تند ساده

گاهی اوقات می خواهید چیزی با کمی ضربه بیشتر روی ساندویچ ها یا همبرگرهای فردا شب خود بگذارید. یک دستور غذای سریع یک شبه با 5 خیار ورقه شده شروع می شود. در یک ظرف شیشه ای، مقداری ادویه ترشی، نمک کوشر، شکر توربینادو، یک قاشق چای خوری شوید تازه، دو حبه سیر له شده و دو عدد هالاپینو ورقه شده با دانه ها اضافه کنید. به آن یک فنجان سرکه شراب سفید و خیارهای ورقه شده را اضافه کنید. روی آن را با 1-1/2 فنجان آب جوش پر کنید. یک شب در یخچال نگهداری کنید و برای روز بعد آماده خواهند شد.

شروع با ترشی تابستانی مجارستانی

Kovászos uborka، همچنین به عنوان ترشی تابستانی مجارستانی شناخته می شود، برای تخمیر به جای سرکه از خورشید استفاده می کند. برای شروع، 8 قاشق غذاخوری نمک کوشر و 4 قاشق غذاخوری پودر اسید سیتریک را با 1 گالن آب مقطر ترکیب کنید. در حالی که نمک و پودر آب می شوند، خیارها را با برش دادن انتهای آن آماده کنید. در یک شیشه بزرگ و ضد عفونی شده، ساقه های شوید را کف آن قرار دهید و یک تکه ترب کوهی، دانه فلفل کامل و مقداری حبه سیر اضافه کنید.

اضافه کردن کسرهای اندازه گیری نوار

اتمام فرآیند

خیارها را داخل شیشه بریزید. شوید، دانه فلفل و ترب کوهی را روی آن اضافه کنید، به طور سنتی، این دستور غذا از نان بیات استفاده می کند که به مخمر اجازه تخمیر می دهد، اما برای جلوگیری از لکه دار شدن، به جای آن از برگ کلم استفاده کنید. حالا آب نمک را تا آخر اضافه کنید و قبل از قرار دادن آن در آفتاب تابستانی به مدت 6 تا 7 روز با یک بشقاب بپوشانید.

ترشی سریع پولیش

ترشی های لهستانی یک خوراکی لذیذ هستند که به راحتی درست می شوند. مانند ترشی مجارستانی، از شوید، آب مقطر، سیر و نمک استفاده می کنید. پس از ترکیب این مواد در ظرف، روی آن را با بشقاب بپوشانید و به مدت سه روز در جای خنک بگذارید.

Pawel_B / Getty Images

ترشی کوشر شوید یخچالی

اگر اهل آشپزی یا کنسرو کردن نیستید، این ترشی های شوید کوشر ایده آل هستند. به علاوه، فقط باید چند روز صبر کنید تا بنوشید. به سادگی ترشی ها را به ربع نوار برش دهید. آنها را با سیر و شوید بپوشانید. در یک کاسه، مقداری نمک و سرکه سیب را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا حل شود. مخلوط را روی خیار و ادویه ها بریزید تا کاملا پوشانده شود. آنها را ببندید و به مدت چهار روز در یخچال نگهداری کنید، تا زمانی که برای خمیر کرانچی آماده شوند.

وقتی مدام 666 را می بینید به چه معناست