چگونه خودتان بوقلمون دودی ادویه سیب درست کنید

چه در روز شکرگزاری یا یک مناسبت خاص دیگر، یک بوقلمون دودی ادویه سیب مطمئناً موفق خواهد بود. نه تنها مرطوب خواهد بود، این دستور غذا بر القای آن طعم های خوشمزه تمرکز دارد. در حالی که می‌توانید این پرنده را روی هر گریلی که گرمای غیرمستقیم پایداری را ارائه می‌کند دود کنید، بسیاری از متخصصان ترجیح می‌دهند از یک گریل گلوله‌ای خوب استفاده کنند. یکنواخت‌تر پخته می‌شود، زیرا دما را به خوبی حفظ می‌کند و دود تند کمتری وجود دارد.

مواد خود را با هم جمع کنید

شما به یک بوقلمون 10 تا 15 پوندی یخ زدایی شده نیاز دارید. بیشتر آشپزها برای هر نفر حدود یک پوند گوشت را هدف قرار می دهند، بنابراین اگر انتظار بیشتری دارید، به جای یک بوقلمون بزرگتر، یک بوقلمون دوم آماده کنید. این به شما بال ها و پاهای محبوب تری را برای به اشتراک گذاشتن در اطراف می دهد. شما همچنین به چاشنی های خشک و تازه مورد علاقه خود، سیب های قرمز خوشمزه و ریسمان قصابی نیاز دارید.

جمعه سیاه اپل ساعت se

برخورد با بوقلمون از قبل آب شده

به اکثر بوقلمون‌های فروشگاه قبلاً نوعی آب نمک تزریق می‌شود تا آنها را پر کنند. در حالی که می توانید بوقلمون را که از قبل آب نمک گرفته اید آب نمک بزنید، این احتمال وجود دارد که طعم آب نمک سیب به طور کامل در پرنده نفوذ نکند. گزینه دیگری که زمان کمتری می برد این است که فقط مالش خشک مورد علاقه خود را روی پرنده بپاشید و آن را روی آن بیندازید.

آماده کردن آب نمک ادویه سیب

قلوه و گردن را از بوقلمون تازه خود خارج کنید. در یک قابلمه 10 لیتری، 4 فنجان آب و 4 فنجان آب سیب اضافه کنید. 1.5 فنجان نمک کوشر، نصف فنجان شکر قهوه ای، 10 تا 12 حبه سیر و هر کدام یک قاشق غذاخوری زنجبیل، دارچین آسیاب شده و دانه فلفل کامل اضافه کنید. از آنجا چند شاخه آویشن، رزماری و مریم گلی اضافه کنید. این مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

برنج بوقلمون

مخلوط داغ را از روی اجاق گاز بردارید و حدود 6 فنجان یخ به آن اضافه کنید تا دما پایین بیاید، به اضافه 4 فنجان آب سیب دیگر. یک ربع سیب و پیاز بریزید و بگذارید مخلوط کاملا خنک شود. در این فاصله قلوه، گردن و چسب پلاستیکی را از بوقلمون جدا کنید. اگر یک گلدان جداگانه دارید که به اندازه کافی بزرگ است که بوقلمون شما را در زیر آب نگه دارد، از آن استفاده کنید. اگر نه، از کیسه های بزرگ بوقلمون استفاده کنید. بوقلمون و قلوه را داخل آن بریزید، سپس آب نمک سرد شده را روی آن بریزید. کیسه را محکم ببندید و یک شب آب نمک بگیرید.

بافته های الهه خاکستری

بوقلمون و قلوه را آماده کنید

بوقلمون را با احتیاط از آب نمک خارج کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. گیاهان و دانه های فلفل را که به پوست چسبیده اند بردارید. سیب ها، پیازها و سبزی های خرد شده را بردارید و داخل حفره بریزید. این کار بوقلمون را مرطوب و خوش طعم نگه می دارد. به یاد داشته باشید که نوک بال ها را زیر پرنده قرار دهید تا نسوزند و پاها را با ریسمان قصابی به هم ببندید.

سیگار کشیدن بوقلمون

به دلیل آب نمک سیب، بوقلمون نیازی به چاشنی اضافی ندارد، بنابراین فقط روغن زیتون یا کره ذوب شده را روی پوست بمالید. این به پوست کمک می کند ترد بماند و از چرمی شدن آن جلوگیری می کند که خوردن آن لذت بخش نیست. سیگار را از قبل با دمای 225 درجه فارنهایت گرم کنید، برای هر پوند حدود 30 تا 40 دقیقه برنامه ریزی کنید تا مطمئن شوید که کاملاً پخته شده و برای زمان شام به اندازه کافی گرم است. بوقلمون و قلوه را در دستگاه سیگاری قرار دهید.

آیا نتفلیکس همه یک قطعه دارد؟

بررسی دما

وقتی نوبت به بررسی دمای بوقلمون می رسد، باید چند نکته را به خاطر بسپارید. اول، دمای داخلی بسته به جایی که دماسنج را وارد می کنید، متفاوت است. در عمیق ترین قسمت سینه، شما به دنبال 165 تا 170 درجه فارنهایت هستید. در ناحیه ران، تقریباً 5 تا 10 درجه پایین تر است. اگر زمانی که این مرحله را انجام می دهید پوست خشک به نظر می رسد، فقط کمی کره یا روغن بیشتری اضافه کنید.

استراحت کنید و حکاکی کنید

درست مانند پختن دنده یا هر گوشت دیگری، بوقلمون دودی باید حداقل 40 دقیقه استراحت کند. بوقلمون را از دستگاه دودی خارج کرده و در سینی قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. گرمای انتقالی به آب میوه ها کمک می کند تا در مرکز بوقلمون توزیع شوند و آن را مرطوب تر کنند. هنگامی که پرنده را می برید، ممکن است کمی قرمزی در مفاصل مشاهده کنید. این بدان معنا نیست که پرنده پخته نشده است - این حلقه دود است.

درست کردن آبگوشت دودی بوقلمون

حدود 2 ساعت بعد، گردن و قلوه را از سیگاری جدا کنید. در یک قابلمه متوسط، چند عدد هویج، کرفس و چند شاخه آویشن را اضافه کنید. 1 تا 2 قاشق چایخوری نمک کوشر بپاشید و همه چیز را با آب بپوشانید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت یک ساعت بجوشانید.

سس بوقلمون دودی

آبگوشت پخته شده را بدون قسمت های بوقلمون به غذاساز اضافه کرده و پوره کنید. مخلوط را روی یک ماهیتابه صاف کنید، باقیمانده را در صافی با قاشق له کنید تا تمام مایع آن گرفته شود. روی آتش متوسط ​​رو به بالا، مایع را به نصف کاهش دهید و مرتب هم بزنید تا نچسبد. وقتی کم شد، شعله را خاموش کنید و نمک و فلفل را به همراه نصف چوب کره خرد شده اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و در آبگوشت بریزید.