طرز تهیه نان متقابل داغ و کیک سنجد - دستور العمل های افسانه ای عید پاک مری

مهلت این رقابت به پایان رسیده است

شما انتظار دارید که مری بری هنگام عید پاک یک سنت گرایانه باشد. بنابراین تعجب آور است که اگر Queen of Cakes امسال برای روزه بزرگ چیزی نگذاشته است.

او می گوید در گذشته شراب یا شکلات بوده است ، اما در عوض تصمیم گرفتم از همه دوستانی که معمولاً وقت دیدن آنها را ندارم دیدن کنم - بعضی از آنها خوب نیستند. من فکر کردم که این یک روش خوب برای انجام این سال است.

وی اضافه می کند ، فکر نمی کنم مردم اهمیت مذهبی غذاهای سنتی عید پاک ما را فراموش کرده باشند. من هر ساله یک کیک سنجی درست می کنم ، اما گاهی اوقات من خیلی مشغول تهیه نان متقاطع داغ هستم. آنها طولانی می شوند - و شما می توانید موارد بسیار خوبی بخرید.

این غذاها و سایر غذاهای سنتی موضوع جشن دو بخشی مری بری در ایام عید پاک BBC2 است ، که در آن او به عبادتگاه ها می رود تا بداند چگونه عید پاک توسط مسیحیان از فرهنگ ها و ملیت های مختلف در انگلستان جشن گرفته می شود.

ما به یک کلیسای ارتدکس روسیه ، یک کلیسای کاتولیک ایتالیایی ، یک کلیسای کاتولیک لهستان ، یک کلیسای کاتولیک فیلیپینی و همچنین ملاقات اسقف اعظم کانتربری و یورک رفتیم. لذت بخش بود

چگونه ماری جشن را در خانه جشن می گیرد؟ من عاشق این هستم که برای ناهار یکشنبه عید پاک تمام خانواده را پشت سر بگذارم. وقت آن است که خانواده را دور هم جمع کنیم ، به کلیسا برویم و بخاطر داشته باشیم که چرا جشن می گیریم. مهم است که به مردم یادآوری کنیم چه روز خاصی است ، اینکه مسیح در یکشنبه عید پاک قیام می کند ، و این یک جشن زندگی جدید است.

نان های صلیبی داغ ماری

کلاسیک عید پاک که همه دوستش دارند ، اینها بهترین ساخته می شوند و در روز خورده می شوند. آنها خوشمزه هستند که به دو نیم تقسیم می شوند و با کره پخش می شوند.

مواد تشکیل دهنده (12 می سازد)

برای نان

• 500 گرم آرد سفید قوی بعلاوه اضافی برای گردگیری
• 75 گرم قند کاستور
• 2 قاشق چایخوری پودر ادویه مخلوط شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• رنده ریز ریز شده از 1 لیمو
• نمک 10 گرم
• 10 گرم مخمر خشک شده سریع
• کره 40 گرم
• حدود 300 میلی لیتر ، شیر
• 1 تخم مرغ ، زده شده
• 200 گرم سلطان
• 50 گرم پوست مخلوط ریز خرد شده
• روغن ، برای روغن کاری

برای TOPING

• آرد ساده 75 گرم
• 2 قاشق غذاخوری شربت طلایی ، برای لعاب دادن

جهت ها

1. شما به یک کیسه لوله کشی مجهز به یک نازل خوب 3 میلی متری نیاز خواهید داشت.
2. آرد ، شکر و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ اندازه کنید ، پوست لیمو را اضافه کرده و با هم بریزید ، سپس نمک و مخمر را اضافه کنید و آنها را در دو طرف مقابل کاسه قرار دهید.
3. کره را در قابلمه ذوب کنید و شیر را در ظرف جداگانه گرم کنید و اجازه دهید هر دو بعد از گرم شدن کمی خنک شوند. کره ذوب شده و نیمی از شیر خشک را به مواد خشک درون کاسه اضافه کنید. به تخم مرغ زده شده نوک بزنید و با استفاده از دستان خود آرد را از لبه های کاسه بهم بزنید و مخلوط را بهم نزدیک کنید. بقیه شیر را به تدریج اضافه کنید ، تا یک خمیر نرم و نرم ایجاد شود. ممکن است به همه شیر احتیاج نداشته باشید - بهتر است که خمیر در کنار مرطوب باشد ، نه اینکه خیلی خشک باشد.
4. خمیر را به سطح کار کمی آردپاشی شده بریزید و با دست ورز دهید ، سلتاناها و پوست مخلوط را درون خمیر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه کمی ورز دهید تا ابریشمی و الاستیک شود و یک توپ صاف ایجاد شود. اگر ترجیح می دهید ، با استفاده از قلاب خمیر ، ورز دادن می تواند در دستگاه غذاساز انجام شود.
5. گلوله خمیر را با یک لایه مواد غذایی درون یک کاسه کاسه روغن دار منتقل کنید و بگذارید تا در محل گرم حدود 11/2 ساعت یا تا اندازه دو برابر شود. (ممکن است در صورت باقی ماندن خمیر در آشپزخانه خنک این مدت زمان بیشتری طول بکشد)
6. خمیر برآمده را روی سطح کمی آردپاشی شده روشن کنید. عقب بزنید و 5 دقیقه بیشتر ورز دهید. به کاسه برگردید ، روی آن را با فیلم چسبیده بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید تا یک ساعت دیگر برود ، یا اندازه آن دو برابر شود.
7. خمیر را دوباره روی سطح آرد پاشی کرده و به 12 قطعه مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت گلوله درآورید. 1-2 ورق پخت را با کاغذ پخت خط بکشید و گلوله های خمیر را روی ورق ها بچینید ، آنها را کاملاً به هم نزدیک کنید و کمی صاف کنید.
8. هر صفحه پخت را درون یک کیسه بزرگ و تمیز از پلی اتیلن قرار دهید و مطمئن شوید که کیسه به نانها نمی رسد. بگذارید 40-60 دقیقه بماند تا اندازه نان ها دو برابر شود. وقتی با انگشت کمی فشار داده شود ، آنها باید به عقب برگردند. در همین حال ، فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد / 200 درجه سانتیگراد / گاز 7 گرم کنید.
9. برای ایجاد صلیب های بالای نان ، آرد ساده را به یک کاسه با 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا خمیر و قاشق در کیسه لوله درست کنید.
10. وقتی نان ها بلند شد ، کیسه های پلی اتیلن را برداشته و روی هر نان یک صلیب لوله کنید. نان ها را به اجاق منتقل کنید و به مدت 15-20 دقیقه آنها را بپزید تا طلایی کم رنگ شوند ، در صورت لزوم ورق های پخت را به نصف برگردانید.
11. شربت طلایی را در تابه ذوب کنید و در حالی که نانها هنوز گرم هستند ، بالای هر نان را با کمی شربت ذوب شده مسواک بزنید تا درخشش خوبی پیدا کند ، قبل از اینکه آن را کنار بگذارید تا روی توری خنک شود.

کیک شیرین عید پاک Mary

کیک های سنتی سیمل می توانند بسیار عمیق و کاملاً غنی باشند - این کیک کمی کم عمق و سبک تر است. هنگامی که گلوله های مارزیپان را اضافه کردید (11 ، برای هر یک از رسولان به جز یهودا) ، می توانید با تخم های کوچک عید پاک یا جوجه های کرکی تزئین کنید. یک نوار زرد یا سبز را دور آن ببندید تا لمس نهایی شود.

مواد تشکیل دهنده (خدمت 8-10)

برای کیک

طرز تهیه کیمیاگری کوچک تخم مرغ

• 175 گرم شکر موسکوادو سبک
• 175 گرم کره ، نرم شده ، به علاوه مقدار اضافی برای چربی دادن
• 175 گرم آرد خود پرورش دهنده
• 3 تخم مرغ بزرگ
• 50 گرم بادام زمینی
• 3 قاشق غذاخوری شیر
• 100 گرم سلطان
• 100 گرم گیلاس یخچالی ، شسته و ربع شده
• 100 گرم زردآلو خشک آماده ، خرد شده به قطعات کوچک
• 2 قاشق چایخوری پودر ادویه مخلوط شده

برای TOPING

• 450 گرم مارزیپان طلایی
• حدود 3 قاشق مرباخوری مربای زردآلو
• 1 تخم مرغ ، زده شده

جهت ها

1. به یک قالب کیک گرد و ته گشاد 20 سانتی متر با کناره های عمیق نیاز دارید. فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد / 140 درجه سانتیگراد / گاز 3 گرم کنید ، سپس قالب را با کره چرب کنید و پایه آن را با کاغذ پخت بچرخانید.
2. تمام مواد کیک را در یک کاسه بزرگ اندازه کرده و خوب با هم بزنید تا مخلوط شوند. نیمی از مخلوط را با قاشق در قالب آماده کرده و سطح آن را تراز کنید.
3. یک سوم مارسیپان را بردارید و در دیسکی به اندازه قاعده قالب کیک حلقه کنید ، سپس دیسک را در بالای مخلوط کیک در قالب قرار دهید. مخلوط کیک باقیمانده را بالای مارسیپان قاشق بزنید و سطح آن را یکدست کنید.
4. آن را در فر به مدت 13/4 - 2 ساعت یا تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی شود و از وسط سفت بپزید. اگر در اواخر زمان پخت ، کیک خیلی قهوه ای شد ، روی آن را با یک تکه فویل بپوشانید. قبل از خارج شدن از قالب و قرار دادن آن روی توری ، اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه خنک شود تا خنک شدن آن تمام شود.
5. وقتی کیک خنک شد ، مربا زردآلو را در ظرف گرم کنید ، سپس بالای کیک را با کمی مربا گرم مسواک بزنید. نیمی از مارزیپان باقیمانده را درون دیسک حلقه کنید تا بالای کیک جا بیفتد و آن را بالای لایه مربا قرار دهید. با استفاده از انگشت شست خود را در لبه های مارزیپان چین بزنید. از بقیه مارسیپان 11 توپ به اندازه یکنواخت درست کنید و اینها را در لبه کیک قرار دهید ، آنها را به طور مساوی از هم فاصله دهید و آنها را با کمی تخم مرغ زده شده به مارسیپان ثابت کنید.
6. مارسیپان را با مخمر خشک شده سریع 10 گرم کوبیده مس کره را در یک تابه ذوب کنید و در صورت تمایل. • با استفاده از قلاب خمیر ، 8 عدد 10 گرم نمک در مخلوط کن غذا ، کمی آنها را استفاده کنید. تخم مرغ و لعاب زیر یک کوره داغ برای حدود 5 دقیقه (چرخاندن کیک برای اطمینان از یکنواخت شدن) ، بنابراین مارسیپان کاملاً قهوه ای رنگ می شود. (در صورت تمایل می توانید این کار را با یک آشپزخانه انجام دهید.)

جشن عید پاک مری بری سه شنبه 15 مارس ساعت 8 شب در BBC2 آغاز می شود