اگر تا به حال به اندازه کافی خوش شانس بوده اید که به فرانسه بروید، می دانید که فرانسوی ها هستند عشق کرپ های آنها کرپ‌ها نوعی پنکیک نازک هستند و می‌توانید آنها را شیرین یا شور درست کنید. کرپ های مرزه ای گالت نامیده می شوند و با آرد گندم سیاه درست می شوند که بستر مناسبی برای پنیر و ژامبون است. یا حتی بیکن. شما ممکن است بدانید که آنها چیست، اما نه چگونه آنها را بسازید. تو تنها نیستی. راه‌های زیادی برای تهیه آنها از خانه وجود دارد و برخی راه‌ها ممکن است برای برخی افراد بهتر عمل کنند.
تفاوت پنکیک و کرپ چیست؟
margouillatphotos / گتی ایماژاگر کرپ فرانسوی همان پنکیک است، چرا به آن کرپ می گویند؟ پاسخ کوتاه این است که آنها به سادگی یکسان نیستند. مشابه، اما نه همان. کرپ برتون - که نامش را از منطقه ای که اختراع شد، بریتنی، گرفته است - همانطور که می شناسیم بسیار نازک تر از پنکیک است. این به این دلیل است که مانند پنکیک ها، پودر بیکینگ داخل آنها وجود ندارد. همانطور که گفته شد، هم کرپ و هم پنکیک به طور مشابه درست می شوند. با همان مواد و به همان روش.
برای درست کردن کرپ به چه چیزی نیاز دارم؟
KucherAV / Getty Imagesدر فرانسه و در کافه‌های حرفه‌ای، سرآشپزها کرپهای خود را روی یک قیف می‌پزند. این، کم و بیش، یک گریل تخت است که سرآشپز قبل از اینکه مخلوط کرپ را روی آن بریزد، با کره می پوشاند. اما برای تهیه کرپ در خانه، فقط به یک تابه معمولی و نچسب نیاز دارید. از نظر مواد اولیه، تمام چیزی که نیاز دارید تخم مرغ، آرد و شیر است.
طرز تهیه کرپ
گشاس / گتی ایماژتهیه کرپ فوق العاده آسان است - تنها قسمت سخت آن تسلط بر روی تابه است. تنها چیزی که نیاز دارید تمرین است. هنگامی که آن را آماده کردید، در کمترین زمان، کرپ های نازک و ترد را برای خانواده یا دوستان خود سرو می کنید. برای شروع، تمام مواد و اقلام مورد نیاز خود را جمع آوری کنید و آماده شوید.
درست کردن خمیر
kajakiki / گتی ایماژوقتی صحبت از کرپ می شود، هرچه خمیر نازک تر باشد، بهتر است. با این حال، اگر اولین تلاش شما ضخیم تر شد، می توانید فقط آن را داشته باشید یا آنها را به عنوان پنکیک بگذارید. هیچ عشقی گم نشد! اولین کاری که باید انجام دهید این است که ماهیتابه را چرب کنید و بگذارید داغ شود. در حالی که این کار را انجام می دهید، تمام مواد خود - تخم مرغ، شیر، آرد - را در یک کاسه همزن بریزید و آن را مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند.
خمیر را به ماهیتابه منتقل کنید
SSstajic / Getty Imagesوقتی تابه شما گرم شد و مخلوط کرپ شما خوب و یکدست شد، مقدار کمی از مخلوط را در تابه بریزید. از آنجایی که کرپ ها بسیار نازک هستند، می توانید مقدار بیشتری از آن را با خمیر درست کنید تا زمانی که پنکیک درست می کنید. به معنای واقعی کلمه، تنها چیزی که نیاز دارید این است که کف ماهیتابه را به طور یکنواخت بپوشانید. اگر این کار را به آرامی انجام دهید، حتی ساده تر است.
بگذارید خمیر سفت شود
kajakiki / گتی ایماژباید آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا مخلوط تقریباً جامد شود. حباب‌ها نیز روی سطح کرپ شروع به تشکیل می‌کنند و به شما این نکته را می‌دهند که تقریباً زمان برگرداندن آن فرا رسیده است. کاردک/ترنر خود را بگیرید و به چرخاندن بپردازید!
استودیوهای انیمیشن والت دیزنی پشت صداپیشگان
مخلوط کرپ را برگردانید
kajakiki / گتی ایماژهنگامی که کرپ سفت شد و خوب و حباب دار شد، باید کاردک خود را بگیرید و شروع به نرم کردن مخلوط از کنار کنید. به عنوان مثال اگر ظرف را از قبل به اندازه کافی چرب نکرده باشید، ممکن است کمی پیچیده باشد. گفته می شود، اگر از یک ماهیتابه نچسب استفاده می کنید، نباید با هیچ مشکلی مواجه شوید. دور کرپ را با کفگیر بچرخانید و سریع آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.
پختن طرف دیگر کرپ
NightAndDay Images / Getty Imagesقسمت بالای کرپ شما باید قهوه ای خوب و گرم باشد. طرفی که به تازگی آن را بر روی آن قرار داده اید نیز به اندازه طرف اول به زمان نیاز ندارد. این به این دلیل است که خود مخلوط کاملاً پخته شده است. اکنون فقط طرف دیگر را کمی قهوه ای می کنید. فقط باید یک یا دو دقیقه طول بکشد تا انجام شود. همچنین می توانید با آزمایش لبه با کاردک خود بررسی کنید که آیا این کار انجام شده است یا خیر.
کرپ خود را در بشقاب خود برگردانید
Creativeye99 / Getty Imagesوقتی کرپ درست می‌کنید، باید یک بشقاب در کنار آن آماده داشته باشید. بعد از اینکه کرپ تمام شد، با استفاده از کاردک آن را روی آن برگردانید. اگر با خمیری که درست کرده اید بیش از یک کرپ درست می کنید، باید کمی سرعت کار را نیز افزایش دهید. به محض اینکه کرپ شما در بشقاب قرار گرفت، مراحل بالا را تکرار کنید تا به هر تعداد کرپ که می خواهید یا نیاز دارید داشته باشید. تنها دلیلی که باید سریع باشید این است که هر چه تابه داغتر باشد، کرپ ها سریعتر پخته می شوند.
درست کردن کرپ مانند یک حرفه ای
اولین دو تلاشی که برای کرپ در تابه انجام می دهید ممکن است آنطور که می خواهید به نتیجه نرسد. این کاملا طبیعی است. برای همه یکسان است. مانند بسیاری از دستور العمل هایی که نیاز به سرخ کردن دارند، فقط به صبر و حوصله نیاز دارید تا قبل از درست کردن آن چند بار امتحان کنید. همانطور که گفته شد، هنگامی که بر کرپ مسلط شدید، مانند دوچرخه سواری است: فراموش کردن آن سخت است. علاوه بر این، برای چنین دستور العمل ساده ای، شگفت انگیز است که چقدر می توانید با درست کردن آنها به دوستان خود نشان دهید. سپس دوباره، اگر می‌خواهید کرپ‌ها همه برای خودتان باشند، هیچ چیز شما را از این کار منع نمی‌کند. همانطور که فرانسوی ها می گویند - اشتها آور!