هیچ چیز آرامش بخش تر از یک کاسه داغ سوپ سبزیجات نیست. اما خرید قوطی سوپ از قفسه‌های فروشگاه می‌تواند واقعاً زیاد شود. سوپ خریداری شده از فروشگاه حاوی نمک و سایر موادی است که شما به آن نیاز ندارید. بنابراین، چرا خودتان سوپ سبزیجات را در خانه درست نکنید؟ نه تنها درست کردن سوپ سبزیجات سالم تر و مقرون به صرفه تر است، بلکه انجام آن به طرز مضحکی آسان است. وقتی شروع به درست کردن سوپ خانگی خود کردید، از خود می پرسید که چرا تا به حال یک قوطی سوپ از فروشگاه خریده اید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان پیاز، خرد شده
- 1 حبه سیر، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 فنجان سبزیجات مخلوط منجمد (هر نوع)
- 1 دنده کرفس، خرد شده
- 1 هویج، پوست کنده و خرد شده
- 1 سیب زمینی کوچک، پوست کنده و خرد شده
- 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن
- 1/2 قاشق چایخوری جعفری
- 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 1 برگ بو
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 لیوان (4 فنجان) گوشت گاو، مرغ یا آب سبزیجات
- 1 فنجان جو یا برنج پخته شده
سبزیجات خام را تفت دهید
برای درست کردن این سوپ باید یک قابلمه بزرگ داشته باشید -- یک قابلمه استوک یا یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ که به شما امکان می دهد در آن سوپ درست کنید. باید روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز، سیر، کرفس، هویج و سیب زمینی را اضافه کنید. تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سبزیجات مخلوط منجمد را اضافه کنید
در مرحله بعد، باید سبزیجات مخلوط منجمد را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. شما می خواهید آنها را برای چند دقیقه بپزید، اما آنها را قهوه ای نکنید. برای جلوگیری از پختن بیش از حد، ممکن است بخواهید حرارت را کم کنید. شما فقط سبزیجات مخلوط را می خواهید، بنابراین آنها دیگر ترد و یخ زده نیستند.
آبگوشت و ادویه را اضافه کنید
بعد از پختن سبزیجات مخلوط، می توانید آب گوشت، گوجه فرنگی (بدون آب) و همه ادویه ها به جز نمک و فلفل را اضافه کنید. برنج یا جو را اضافه کنید و سوپ را به جوش بیاورید. حتما آن را هم بزنید تا چیزی در قابلمه نچسبد و نسوزد.
سوپ خود را بجوشانید
وقتی سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید. سوپ را روی متوسط یا متوسط رو به پایین قرار دهید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات کاملا پخته شوند، بجوشد. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید و ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید. این سوپ برای دو یا چند نفر سرو می شود.
سوپ خود را سرو کنید
سوپ شما اکنون برای خوردن آماده است! می توانید پنیر پارمزان یا رومانو رنده شده، کراکر را اضافه کنید یا با یک نان خرد شده و مقداری کره میل کنید. شما آنقدر خواهید داشت که یک نفر دیگر با شما لذت ببرد. مردم بیشتری؟ خبر خوب این است که این دستور غذا را می توان به راحتی برای خانواده ها یا مهمانان غیرمنتظره دو برابر کرد.
انواع سبزیجاتی که در سوپ کار می کنند
هنگامی که به آسانی تهیه سوپ سبزیجات عادت کردید، به ترکیبات جدیدی فکر خواهید کرد که نشان دهنده سبزیجات موجود در فصول سال باشد. می توانید انواع سبزیجات را برای هر فصلی با هم ترکیب کنید. اگرچه آماده شدن سبزیجات تازه زمان بیشتری می برد، اما می توانید از انواع مختلف سوپ سبزیجات در طول سال لذت ببرید.
ترکیبات سوپ تابستانی
اگر به دنبال ترکیبی تازه برای سوپ سبزیجات خود هستید، در طول تابستان نمی توانید اشتباه کنید. تابستان زمان مناسبی برای ترکیب سبزیجات جدید و عالی است. نخود فرنگی، کرفس، گوجه فرنگی، لوبیا سبز، کدو سبز، کلم بروکلی، گل کلم، کدو حلوایی تابستانی، کلم، هویج، لوبیا موم، پیاز و سیب زمینی را در نظر بگیرید. سعی کنید سبزیجات و سبزی های مختلف را با هم مخلوط کنید.
ترکیبات سوپ پاییزی
پاییز با روزهای خنک تر و سبزیجات فوق العاده اش بهترین زمان برای سوپ است. فلفل، ذرت، کلم پیچ، هویج، پیاز، ازگیل، سیب زمینی، چغندر، قارچ، کدو حلوایی زمستانه، کدو تنبل، کلم بروکلی و غلات را در نظر بگیرید. ممکن است متوجه شوید که پاییز برای غذاهایی مانند ذرت و سیب زمینی عالی است که با کوتاه شدن روزها انرژی بیشتری به شما می دهد.
ترکیب سوپ های زمستانی و بهاری
وقتی هوا سرد است، به دنبال سوپ های مقوی هستید، اما ممکن است از خود بپرسید که در فصل زمستان چه سبزیجاتی ممکن است وجود داشته باشد. می‌توانید از غذاهای قدیمی سبزیجات منجمد استفاده کنید، یا می‌توانید سبزیجات زمستانی رایج مانند کدو حلوایی زمستانه، کدو تنبل، سیب‌زمینی، هویج، چغندر، قارچ، جعفری، ذرت، پیاز و کلم پیچ را برای ترکیبی دلچسب انتخاب کنید. فصل بهار زمان بسیار خوبی برای خوردن سوپ است، اما اگر به دنبال سبزیجات در فصل هستید، ممکن است کمی احساس چالش کنید. ناامید نشو فصل بهار برای مارچوبه، نخود فرنگی، نخود برفی، چغندر، سیب زمینی، هویج، سرمه، کلم پیچ، تره فرنگی و تربچه مفید است.