هر آشپزی نیاز به چند ابزار ضروری آشپزخانه در اختیار دارد. اکثر آشپزخانه ها دارای قابلمه و تابه، بشقاب و ظروف نقره هستند، اما احتمالات و پایان های دیگری نیز وجود دارد که ممکن است تا زمانی که در میانه مراحل آماده سازی نباشید، متوجه نشوید که به آنها نیاز دارید. اگرچه ابتدایی ترین ابزارها نیستند، اما یافتن این ابزارها سخت نیست، و بسیاری از آنها حتی لازم نیست گران باشند.
آیا در کشوهای خود جا ندارید؟ ما حاضریم شرط ببندیم که برخی از قطعات کمتر کاربردی وجود دارد که می توانید برای ایجاد فضا برای این ابزار آشپزخانه مفید اهدا کنید.
نرم کننده گوشت
این ابزار مفیدی است که در کشوی آشپزخانه خود دارید. آنها در اشکال مختلف موجود هستند، اما سبک پتک رایج ترین است. نرم‌کننده‌ها معمولاً یک طرف صاف برای صاف کردن گوشت و یک سمت خوشه‌ای دارند که پوست را سوراخ می‌کند تا با مارینادها و چاشنی‌ها عطر و طعم کنند.
درست است، نرم‌کننده گوشت احتمالاً چیزی نیست که به صورت روزانه از آن استفاده کنید، اما وقتی با یک برش گوشت سخت مواجه می‌شوید، خوشحال می‌شوید که آن را دارید و نیازی به حفاری - و بعداً ضدعفونی کردن- ندارید. چکش پنجه تو
مغرور کردن
سس گوشت برای کمک به نرم و آبدار نگه داشتن گوشت در طول پخت عالی است. این ابزار یک لوله بلند با یک حباب لاستیکی انعطاف پذیر است که به شما امکان مکیدن و دفع مایعات را می دهد. آنها به ویژه هنگام پختن چیزی مانند بوقلمون که زمان زیادی طول می کشد مفید هستند، زیرا نیازی به بیرون آوردن ماهیتابه از اجاق ندارید - بیشتر لوله های کاسه ای به اندازه ای بلند هستند که بتوانید فقط آب را داخل آن ببرید و آب میوه ها را جابجا کنید.
باسترها را می توان از شیشه سکوریت یا پلاستیک ساخت. آنها معمولاً با درجه بندی در طول لوله شفاف هستند، بنابراین می توانید اندازه گیری مایع را در حین حرکت بخوانید. مطمئن شوید که به دنبال مایعی هستید که می تواند برای مایعات گرم و سرد به طور یکسان استفاده شود.
یک ست چاقو خوب
مجموعه ای از چاقوهای باکیفیت این اطمینان را به شما می دهد که به راحتی و با خیال راحت انواع آماده سازی غذا را انجام دهید. چاقوهای ایده آل باید در دست شما احساس راحتی کنند و تیغه های خوبی داشته باشند که می توان آنها را تراش یا تیز کرد و لبه آنها را نگه داشت.
علیرغم مجموعه های عظیمی که برای فروش خواهید دید، شما واقعاً فقط به حدود پنج چاقو نیاز دارید تا آشپزخانه خود را به درستی تزیین کنید - و حتی می توانید با سه چاقو از آن فرار کنید. چاقوی سرآشپز را برای خرد کردن غذا به دست ندهید، و مطمئن شوید که یک چاقو برای پوست کندن میوه ها و سبزیجات و یک تیغه دندانه دار برای بریدن نان و سایر غذاهایی که نیاز به اره کردن دارند دارید. همچنین ممکن است روی یک چاقوی استخوان‌بندی، یک چاقوی حکاکی و یک چاقوی کاربردی سرمایه‌گذاری کنید، اما اینها حیاتی نیستند. اگر می‌خواهید این مرحله را در خانه انجام دهید، مطمئن شوید که یک استیل و یک تیز کن خوب دارید. توجه داشته باشید که اغلب چاقوهای شما فقط باید لبه خود را صاف کنند، نه تیز کردن!
یک تخته برش با کیفیت
چه در حال خرد کردن سبزیجات یا نرم کردن گوشت هستید، یک تخته برش با کیفیت خوب، آماده سازی غذا را آسان تر می کند. در اندازه ها و انواع مواد موجود است، پیدا کردن آن چندان دشوار نیست. سبک‌های بامبو و چوبی محبوب هستند و سطح بخشنده‌تری را برای چاقوهای شما فراهم می‌کنند. موادی مانند شیشه، گرانیت و سنگ مرمر سخت تر هستند و ممکن است چاقوهای شما را زودتر کدر کنند. تمیز کردن و ضدعفونی منظم تخته برش برای از بین بردن آلودگی متقابل غذاها ضروری است. در حالت ایده آل، یکی برای گوشت و دیگری برای سبزیجات داشته باشید.
لیوان و قاشق های اندازه گیری قابل اعتماد
یک مجموعه استاندارد از فنجان های اندازه گیری دارای چهار اندازه است: ۱ فنجان، ۱/۲ فنجان، ۱/۳ فنجان و ۱/۴ فنجان. اندازه های اضافی 1/8 فنجان، 3/4 فنجان، و 2 فنجان نیز موجود است، و این روزها بسیاری از پیمانه های 1 فنجان دارای یک خط در داخل با علامت 3/4 هستند.
مجموعه استاندارد قاشق‌های اندازه‌گیری معمولاً با ۱ قاشق غذاخوری، ۱ قاشق چایخوری، ۱/۲ قاشق چایخوری و ۱/۴ قاشق چایخوری دسته‌بندی می‌شوند. اینکه آیا شما به ابزارهای مختلف اندازه گیری برای مایعات و مواد خشک نیاز دارید یا خیر، مورد بحث است. اگر آن را تمیز و خشک کنید یا مواد خشک را در اولویت قرار دهید، می‌توانید از یک پیمانه یا قاشق برای هر دو مورد استفاده کنید.
همزن و کفگیر
وقتی صحبت از مخلوط کردن ظروف می شود، قاشق، همزن و کاردک عمدتاً در هنگام تهیه غذا، پخت و پز و سرو غذا استفاده می شود. از آنجایی که هر ظروف دارای اندازه های متعددی هستند، استفاده از آن به وظیفه ای که انجام می شود بستگی دارد. برخی از کارها به یک قاشق چایخوری نیاز دارند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به یک قاشق غذاخوری بزرگ نیاز داشته باشند. در مورد همزن و کفگیر هم همینطور است.
در حالی که احتمالاً می خواهید یکی از هر کدام را در دسترس داشته باشید، اما این که آیا فلز، سیلیکون، پلاستیک یا چوب را انتخاب کنید، به شما بستگی دارد.
بازیگران فیلم 2010
صافی که به عنوان صاف کننده عمل می کند
ابزارهای صاف کردن، جداسازی مایعات را سریع انجام می دهند، مانند تخلیه ماکارونی آب پز یا یک قوطی لوبیا. این روش‌ها نیاز به آبکش دارند، در حالی که شستشوی کینوا یا دانه‌های ریزتر ممکن است به یک صافی توری نیاز داشته باشد.
برای مواد خشک نیازی به الک ندارید مگر اینکه زیاد بپزید و یک صافی توری می تواند این کار را انجام دهد، اما برخی افراد دوست دارند این ابزار فانتزی را در اطراف داشته باشند.
دماسنج برای غذاهای تند
دماسنج‌های آشپزخانه تضمین می‌کنند که دمای غذا به دمای لازم در طول پخت رسیده و پس از آن در دمای ایمن باقی می‌ماند - هر دو مرحله برای ایمنی مواد غذایی حیاتی هستند. دماسنج های دیجیتالی خواندن فوری بعد از پخت برای بررسی دمای داخلی غذا استفاده می شود. هنگام پختن بوقلمون یا کباب، دماسنج های گوشت می توانند در فر قرار گیرند تا بتوانید پیشرفت را زیر نظر داشته باشید.
اگر زیاد آشپزی می کنید، دماسنج مهم است، زیرا برای برخی از دستور العمل ها، دما بهترین یا تنها راه برای تشخیص درست شدن غذا است.
یک مقیاس کوچک
ترازوی حمام خود را فراموش کنید، اما ممکن است هنوز نخواهید کوچولو را در آشپزخانه پرتاب کنید. یک ترازو دیجیتالی کوچک می‌تواند به سرعت وزن مواد خشک و مرطوب را به شما اطلاع دهد، و وزن معمولاً دقیق‌تر است، و این می‌تواند تفاوت زیادی در پخت ایجاد کند (اگرچه معمولاً در پخت و پز دقت کمتری دارد).
برای این منظور نیازی نیست با ترازوهای سنگین وحشی شوید. اگر می تواند یک کباب را وزن کند و طوری طراحی شده است که وقتی غذا روی آن است، بتوانید بازخوانی آن را ببینید، این تمام چیزی است که بیشتر سرآشپزهای خانگی به آن نیاز دارند.
یک قفسه ادویه جات مناسب
حتی گران‌ترین گوشت‌ها و سبزیجات نیز اگر به خوبی چاشنی نشوند، چیزهایی را به‌جا می‌گذارند. صدها نوع قفسه ادویه وجود دارد، اما اگر از ابتدا شروع کنید، پیدا کردن یک قفسه ادویه‌ای که از قبل با رایج‌ترین گیاهان و ادویه‌ها تهیه شده است آسان است.
علاوه بر نمک و فلفل واضح، بیشتر مردم در ایالات متحده دوست دارند پودر سیر و پیاز، برگ بو، دارچین و جوز هندی، پونه کوهی، پاپریکا، زیره و فلفل قرمز داشته باشند. اگر به دنبال طعم فوق العاده تازه هستید، ادویه جات آسیاب نشده بخرید و روی چند آسیاب سرمایه گذاری کنید.