آیا می توان پنیر را منجمد کرد؟

اگرچه بسیاری از مردم ممکن است فکر کنند که داشتن پنیر زیاد مشکلی ندارد، اما مواقعی وجود دارد که ما به سادگی پنیر بیشتری نسبت به آنچه می‌توانیم استفاده کنیم، داریم. برخی از مردم معتقدند که می توانند پنیر را تا زمانی که نیاز دارند ذخیره کنند، اما این همیشه درست نیست. بسیاری دیگر تعجب می کنند که آیا می توانند پنیر خود را منجمد کنند تا مطمئن شوند که در آینده می توانند از آن استفاده کنند. از آنجایی که انواع مختلفی از پنیرها وجود دارد، پاسخ دقیقی برای منجمد کردن پنیر وجود ندارد. قابل ذکر است، اینکه یک پنیر چگونه انجماد را تحمل می کند به بافت و ترکیب آن بستگی دارد.

پنیرهای خوب برای انجماد

به طور کلی، پنیرهایی با بافت سفت و سفت بهتر از پنیرهایی با بافت نرم انجماد را کنترل می کنند. این شامل پنیرهای پارمزان و رومانو می شود، اگرچه این طعم های پنیر در صورت یخ زدن طعم فلزی پیدا می کنند. پنیرهای از قبل رنده شده مانند موزارلا برای پیتزا به خوبی یخ می زنند. پنیرهای بسته بندی شده صنعتی پس از ذوب افت کیفیت کمتری دارند. پنیرهای دیگری که برای انجماد مناسب هستند عبارتند از: چدار، گودا، سوئیس، هاوارتی و فتا.

بهترین هدست سیمی بازی

این پنیرها را فریز نکنید

چند نوع پنیر وجود دارد که به ماندن در فریزر واکنش ضعیفی نشان می دهد. این بیشتر شامل پنیرهای تازه مانند پنیر و کیسو بلانکو و پنیرهای نرم مانند بری است. پنیرهای دست ساز نیز نمی توانند فریزر را تحمل کنند و طعم خود را از دست می دهند. انجماد و ذوب پنیرهایی که دارای سوراخ یا جیب کوچک هستند نیز به شدت آسیب می‌رساند. پنیرهای دیگری که هیچ کس نباید سعی کند آنها را فریز کند عبارتند از کامبرت، پنیر خامه ای، استیلتون و هر پنیر کم چرب. اگرچه موزارلا به طور معمول در فریزر خوب است، اما وقتی تازه است محتوای آب بالایی دارد. یخ زدن آن در اوایل زندگی باعث تشکیل کریستال های یخ می شود.

پنیر منجمد چقدر دوام می آورد

برخی از گروه‌های مختلف پنیر تخصصی آزمایش‌هایی را برای یافتن مدت زمان ماندن هر پنیر در فریزر انجام داده‌اند، و نتایج بسیار جالب است. بیشتر پنیرهای سفت می توانند چندین ماه در فریزر بمانند. قابل ذکر است که پارمزان و چدار تا شش ماه در فریزر قابل خوردن هستند. در ضمن پنیرهای فتا، موزارلا و پرچرب تقریبا برای چهار ماه خوبه. البته، هر چه پنیر بیشتر در فریزر بماند، طعم آن بیشتر بدتر می‌شود. نتایج آزمایش‌های پنیر نرم همان‌طور بود که اکثر مردم انتظار داشتند و ثابت کردند که این انواع در فریزر تعلق ندارند.

چگونه پنیر را منجمد کنیم

بسیاری از کارشناسان پنیر از روش خاصی برای انجماد و نگهداری پنیر خود استفاده می کنند. ابتدا باید پنیر را به قطعاتی با وزن نیم پوند یا کمتر برش دهید. بعد از برش، آنها را در فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپیچید. سپس، آن را در یک بسته بندی دیگر مانند پلاستیک یا کیسه فریزر قرار دهید. در برخی موارد، برای اطمینان از مهر و موم کامل و بسته بندی کاملا هوادهی، مفید است که پنیر را چندین بار بپیچید. اگر پنیر از قبل خرد شده است، باید پنیر را قبل از بسته بندی محکم فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود.

سایر روش های انجماد

با گذشت زمان، افراد مختلف شروع به اتخاذ روش های دیگری برای انجماد پنیر کرده اند و به نتایج آنها سوگند یاد می کنند. شورای لبنیات ایرلند شمالی اصرار دارد که انجماد پنیر در بلوک‌های بزرگ باعث می‌شود که پنیر رطوبت و طعم بیشتری را از دست بدهد و بافتی شکننده‌تر ایجاد کند. در عوض، افرادی که به دنبال فریز کردن پنیر خود هستند، باید آن را ریز رنده کرده و در کیسه های کوچک قرار دهند. در آزمایش‌ها، بسیاری از انواع پنیر خرد شده می‌توانند تا چهار ماه منجمد بمانند.

انجماد برش های پنیر

پنیر نه تنها به صورت بلوک یا خرد شده، بلکه به صورت ورقه ای نیز به دست می آید. این سوال پیش می آید که آیا برش های پنیر در فریزر خوب است؟ جالب اینجاست که پنیرهای ورقه شده در فریزر خوب عمل می کنند. برش هایی که به صورت صنعتی برش خورده اند بهتر از برش های دستی انجماد را انجام می دهند، اما هر دو می توانند چندین ماه در فریزر بمانند. برای بهترین نتیجه، کاغذ روغنی را بین هر تکه پنیر قرار دهید تا مطمئن شوید که از هم جدا می مانند. علاوه بر این، کیسه های پلاستیکی بهترین عملکرد را برای حفظ کیفیت پنیر داشتند.

چگونه انجماد بر پنیر تأثیر می گذارد

در فریزر، کریستال های یخ روی پنیر و داخل آن شروع به تشکیل می کنند. این تأثیرات متعددی دارد، اما به طور مشخص بر طعم و بافت تأثیر می گذارد. بیشتر پنیرها هر چه بیشتر منجمد شوند سفت تر می شوند و بیشتر خرد می شوند. وقتی یخ می زند، آب منبسط می شود و شروع به شکستن ساختار پنیر می کند. این همان چیزی است که باعث ایجاد تغییرات در بافت می شود. پنیرهای سفت آب کمتری در ابتدا دارند، به همین دلیل است که بهتر از پنیرهای نرم انجماد را کنترل می کنند.

بعد از فریز

بعد از اینکه پنیر را از فریزر خارج کردید، آن را در خنک کننده یا یخچال قرار دهید تا آب شود. ممکن است کمی طول بکشد تا پنیر به درستی یخ بزند، اگرچه این بستگی به نوع پنیر و میزان بزرگی آن دارد. برای بیشتر پنیرها، ایده خوبی است که بگذارید یک شبه آب شوند. پس از ذوب شدن، پنیر بیش از یک یا دو روز باقی نمی ماند. مهم است که پس از خارج شدن از فریزر سریع از آن استفاده کنید.

بهترین راه برای تهیه پنیر منجمد

از آنجایی که پنیر یکبار یخ زده بافتی شکننده پیدا می کند، برای بشقاب های پنیر یا مهمانی های شام ایده آل نیست. بهترین راه برای استفاده از پنیر یکبار منجمد در دستور العمل هایی است که نیاز به ذوب شدن آن دارد. ماکارونی و پنیر و غذاهای مشابه از بهترین گزینه ها برای پنیر منجمد هستند. از طرف دیگر، به عنوان یک افزودنی خرد شده یا خرد شده برای سالادهای برگ دار یا انواع خاصی از پاستا به خوبی عمل می کند. مهم است که به یاد داشته باشید که پنیر یکبار منجمد طعم کمتری نسبت به پنیر تازه دارد و ممکن است در غذاها کمتر قابل توجه باشد.

هنگامی که یک پیچ کنده می شود

نگهداری پنیر

اگر پنیر نمی تواند فریزر را تحمل کند، راه های جایگزینی برای نگهداری آن وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که تا حد امکان تازه می ماند. پنیر تازه طعم پلاستیک و مواد مشابه را به خود می گیرد، بنابراین بهتر است آن را در کیسه های پنیر یا کاغذ پنیر نگهداری کنید. در حالت ایده آل، پنیر باید در محیطی باشد که بین 35 تا 45 درجه فارنهایت قرار گیرد. در برخی از یخچال ها، کشوی سبزیجات در قفسه پایینی، مکان مناسبی برای پنیر است.